Idag säger jag grattis till min älskade underbara minsting som idag blir elva år.
GRATTIS!!
HURRA HURRA!
Det firar jag med att dela med mig av mitt recept på macarons som jag gjorde för ett tag sedan till er.
Macarons
120 g äggvita
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa hälften av äggvitorna till skum och tillsätt sockret under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen och koka upp till 118 grader. Häll sockerlagen i marängen under vispning.Snabbt annars stelnar lagen. Vispa marängen till den svalnat helt och blir glansig ca tio minuter. Rör resten av äggvitorna i mandelmjölsblandningen och ev. karamellfärg och essens (jag använde röd karamellfärg och hallonessens). Vänd försiktigt ner marängen i mandelmjölsblandningen. Smeten ska vara trögflytande. spritsa ut små klickar på bakplåtspapper. Den ska flyta ut något. Låt vila 30 minuter och grädda sedan 10-15 minuter.
Svalna och lägg ihop två med choklad ganache emellan.
Chokladganache
150 g choklad
1 dl vispgrädde
35 g smör
Koka grädden tillsammans med hackad choklad till chokladen är smält. Rör ner smöret och låt stelna. Gärna över natten i kyl.
Lycka till!
Ha en bra dag
Kram // A